こんにちは、
ニューヨークでクラフトビールに心打たれ、ビールに興味を持ったベトワン主婦です。
今回は、「SOTO」の鍋型スモーカーで作るビールの燻製おつまみ「チーズ・ミニトマト・チキン」のご紹介です。
「SOTO」鍋型スモーカー キッチン香房
購入の決め手
自宅にあるフライパンで燻製を始めましたが、すぐに燻製専用のキットが欲しくなり
購入を決めたのが、「SOTO」の鍋型スモーカー キッチン香房です。
決め手は、お手頃な価格と自宅のキッチンでも燻製が簡単にできるというところです。
ソト(SOTO) キッチン香房 ST-125 ST-125「SOTO」鍋型スモーカー キッチン香房の特徴など
- 自宅のガスコンロで気軽に使用することができます。
- IHでは使用できないので気をつけてくださいね。
- キッチンで使用するときは、換気扇は忘れずに！私は毎回「強」で換気しています。
- 煙の量や、燻製の時間によっては部屋の匂いが気になるときがあるので、
換気扇の周りに囲いなどをしてなるべく煙が換気扇に流れるようにしています。 - 丸洗いができる鍋型スモーカーです。
- 温度計やスモークチップは別途購入が必要です。
（温度計の取付けはできません） - 初心者でも簡単に燻製ができます。
使用した感想
良かったこと
- 軽いので手入れもしやすく、持ち運びも楽なのでお気に入りです。
- 使用するときは、洗うのが楽になるよう毎回アルミホイルを鍋とフタに敷いています。
- 燻製以外にもお鍋として使用できそうなところも購入の決め手の一つです。
- 二人分の燻製料理をちょっと作るには丁度いい大きさです。
困ったこと
- 食材の量が思ってたよりも燻製できなかったです。
- スモークチップの場合は、網の全体に食材をのせることができるのですが
スモークウッドの場合は、食材とスモークウッドが近いと焦げるので
距離をとると食材のスペースが少なくなりました。 - 火をつけると鍋が「ボコッ」っとなってスモークチップがチーズに付くことがありました。
スモークチップから煙が出てから食材をセットするようにしています。
燻製初心者の私でも「SOTO」の鍋型スモーカーで、トマトやチーズなど美味しく燻製できて嬉しかったです。
気になる方はチェックしてみてくださいね。
ソト(SOTO) キッチン香房 ST-125 ST-125
自宅のフライパンで燻製だいじょうぶ？
素材に気をつけよう
自宅のフライパンで燻製を始める場合、
テフロン加工のフライパンは、空焚きをするとコーティングが剥がれたり、
有毒ガスが発生するみたいなので、
空焚きに対応できる鉄製やステンレス製のフライパンを使うなど
素材には気をつけてくださいね。
「SOTO」の鍋型スモーカーの材質
- 本体 ：ステンレス製
- 燻煙網：クロームメッキ
- ツマミ：天然木
燻製おつまみレシピ
チーズ
＜準備＞
- スモーカー(キッチン香房)
- アルミホイル
- 燻製チップ ひとにぎり
(サクラ・クルミのブレンド) - チーズ(６Pチーズを使用)
＜作り方＞
- スモーカーにアルミホイルを敷き、チップと網をセットします
- 火をつけて煙が出てきたら弱火にしてチーズをセットします
（チーズは溶けやすいので下にアルミホイルを敷くといいですよ） - フタをして２０〜３０分燻製します
- 粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩ねかせて完成です
＜感想＞
- 以前他のチーズでも燻製したのですが、今回の６Pチーズは燻製がしやすいと思いました
- チーズは溶けやすく、今回使用のスモーカーは高温になりやすいので、
たまにフタを開けてチェックした方がいいと思います - ガスコンロの安全装置が働き上手く最後までチップが燃えなかったのですが、
燻製はちゃんとできていました - 初心者でも美味しくできました
ミニトマト
＜準備＞
- スモーカー(キッチン香房)
- アルミホイル
- 燻製チップ ひとにぎり
(サクラ・ヒッコリーのブレンド) - ミニトマト １０個
＜作り方＞
- スモーカーにアルミホイルを敷き、チップと網をセットします
- 火をつけて煙が出たら弱火にして、洗って水分を拭き取ったミニトマトを網にのせます
- フタをして約２０分燻製します
- 粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩ねかせて完成です
＜感想＞
- トマトは２０分くらいから皮にひびが入ってきました
- 燻製の色づきは分かりにくいのですが、ちゃんと燻製されていました
- できたてよりも一晩ねかせた方が燻製の味も引き立っていて美味しかったです
チキン
＜準備＞
- チキン(手羽中)・・・約２００g(１０本くらい)
(半分に切ったもの使用) - 塩・・・４g
- コショウ・・・少々
- キッチンペーパー
- スモーカー(キッチン香房)
- アルミホイル
- スモークウッド
(サクラ約４cm使用)
カインズで購入
＜作り方＞
- チキンに塩をまぶして一晩置きます
- チキンを流水で洗って、水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取ります
- 冷蔵庫で一晩乾燥させます(ラップなどはしない)
- スモーカーで熱乾燥９０分
・チキンから水分が出たらキッチンペーパーなどで拭き取ります
・熱乾燥９０分でチキンの中心温度が８５度になっていました - チキンに黒コショウをしてスモースウッドで約９０分燻製
・チキンから水分が出たらキッチンペーパーなどで拭き取ります - 粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩ねかせて完成です
＜感想＞
- チキンの燻製はまた作りたいと思ったくらい上手くできました
- スモークウッドの熱が近いとチキンが焦げました
- チキンの色づきを見ながら途中場所を変えるなどするといいと思いました
今回、「SOTO」の鍋型スモーカーで作った燻製は、
友人たちと一緒にビールと楽しみました。
もっといろんな食材を燻製してみたくなりました。
いつかキャンプにも持って行きたいですね。
ちょっと燻製にチャレンジしてみたいなという方におすすめです。
最後まで読んでいただきありがとうございます
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